Fedeila superiore è selezionata da uve Cannonau, Monica e Bovale raccolte nelle colline del Mandrolisai. Le uve provengono da vigneti allevati ad alberello su un terreno che si presenta sabbioso e argilloso ad un Altitudine di 500-600 metri. La vendemmia viene fatta a mano con attenta selezione dei grappoli. Per quanto riguarda la vinificazione, prima della fermentazione a temperatura controllata, viene attentamente eseguita una pre-fermentazione a basse temperature in maniera tale da preservare gli aromi fruttati tipici delle varietà. Il suo grado alcolico oscilla tra 13-14% Vol. L'affinamento è eseguito tramite fermentazione malolattica in barriques e sosta nelle stesse per circa 18 mesi e in bottiglia per altri 3 mesi. Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di circa 15-18° C